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「愛がいっぱい♥ スイカのデコレーションケーキ」

美味しく健やかな料理を極めて、自らの生死をわけるほどの食アレルギーを克服。現在、46歳にして自分史上最高に愛に満ちて幸せな日々を送っている、Vege料理家の秋場奈奈さんが、旬の野菜を使った、簡単でユニークなレシピを紹介する本連載。今回は、究極のシンプル料理ながら、見目麗しく、感動的に美味な一品。シンプルだからこそ、作り手の個性や感性を自由に行かせるのもポイントです!

第7回Vege Recipe

愛がいっぱい♥ スイカのデコレーションケーキ

秋場奈奈さん

こんにちは、秋場奈奈です。厳しい残暑と台風が交互に到来している今日この頃、心身の調子はおかわりありませんか?

不安定な天候や季節の変わり目で、心身の調子を崩しやすい時こそ、ご飯が大切です! 美味しくて、体にも心にも効くレシピを作って食べてほしい。

今日、ご紹介する一品は、体にはもちろん、どちらかというと、心に効くレシピ。夏が終わる前に、ぜひ作って、愛する人たちと楽しんでもらいたい「スイカ」を使った、デコレーションケーキです。

スイカは「夏の果実の王様」と呼ばれていますが、実は野菜の仲間です。あんなに甘くてみずみずしいのに、不思議ですよね。

でも、その栄養価は、そこらの野菜以上に豊富。

スイカは水分が90%以上と非常に豊富で、糖分やカリウム・カルシウム・マグネシウム等のミネラルも含まれているので、微量の食塩を加えるとスポーツドリンクと同じような効果が期待できます! つまり、熱中症の防止に最適。ちなみに、カリウムは、高血圧予防に大変効果的なほか、カルシウムの骨への蓄積を高めてくれる働きがあるため、骨粗しょう症予防効果もあるそうです。

 スイカにはまだまだ栄養素があります! まず、食物繊維が豊富なので満腹感が得られて、ダイエットのリバウンド予防にも効果的だし、血流状態を改善してくれるシトルリンというアミノ酸が含まれているため、手足のむくみの改善効果が期待できます。さらには、新陳代謝を促し、肌の健康を保つビタミンAや、美肌を損なう活性酸素を除去する力の強いリコピンなども豊富。ビタミンCは、シミの元になるメラニン色素の形成を押さえるほか、肌の弾力性を保つコラーゲンの形成に関与しているため美白効果やシワの予防効果も!

やっぱり「夏の果実の王様」だ!!! 野菜ですけど(笑)。

そこで、編み出したのが、このスイカケーキです。

私は、生クリームなど乳製品の耐性がない体質で、食べるとアレルギー反応が出てしまう。でも、デコレーションケーキのように見目麗しく華やかな料理は大好きだし、何より、愛する家族や仲間達たちと美味しいものを囲んでワイワイ盛り上がる時間が好き。 だから、こんなケーキがあったら嬉しいなと思ってつくりました。

果物とはいえ、糖質の摂りすぎはオススメしませんが、スペシャルな日にこんなにも栄養価の高い果物を使ったケーキなら、罪悪感ゼロ、愛する人と一緒にハッピー感200%で楽しめるのではないかと思うのです。

材料

  • スイカ
  • いちご
  • ブルーベリー
  • ラズベリー
  • キウイ
  • ペパーミント

作り方

  1. 1.スイカは上下を切り落として横半分にカット。
  2. 2.下半分は皮を削ぎ落とす。
  3. 3.上半分は2よりもひと回り小さくなるようにカット。
  4. 4.ヘタを取ったいちごと、スライスしたキウイ、ブルーベリー、ラズベリー、ペパーミントをトッピングして出来上がり。
    お好みでワインやシャンパンをかけても美味しいです。

奈奈's キッチン・ミニコラム。

「甘くないから美味しいハーブウォーターを作ろう!」

来客時にはもちろん、1人、家で過ごしている時も、夏は日常的にハーブウォーターを飲んでいます。家のベランダはなかなか広いのですが、自慢じゃないけど、食べられるものしか植えていません(笑)。野菜も育てているけど、豊富なのはハーブ。ミント類やバジルはもちろん、レモングラス、ローズマリーなど、使いでの良いハーブを多種類栽培しています。だから、ベランダでランチする時は、そばにあるハーブを気ままに摘んで、足したりもします。でもね、最も気軽な使い方が、このハーブウォーターです。作り方は簡単、美味しそうなハーブを組み合わせてピッチャーに入れて、水を注ぐだけ。2-3分後に飲んでもさっぱりしていて美味しいし、しばらく置いてより味や風味をを移してもお茶のようで美味しい。

昨年あたりから、ハーブとフルーツを水に浸け込むフルーツウォーターも流行っていますが、私は断然、ハーブ多め。無駄に糖分を取りたくないし(せっかくフルーツを頂くなら、スイカケーキのみたいに美しい見た目や食感も楽しみたい)、ハーブウォーターは甘くないからこそ、爽やかな風味も楽しめて、どんな食事もマッチするから。よかったら、ぜひ、楽しんでみてくださいね。

PROFILE 秋場奈奈

Vege料理研究家・健康食研究家

幼少期からアレルギーでアトピーやハウスダスト、植物、動物、花粉などに悩まされ、アナフィラキシーショックで生死をさまよったことから、体質改善のため、健康と食を学び研究して、アレルギーを克服。野菜や発酵酵素食を中心とした料理家として活動している。料理教室、ワークショップ、レストランアドバイザーとしても活動中。著書に、「Vege料理家・秋場奈奈の美味しごと、仕込みごと」(ワニブックス)

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「愛がいっぱい♥ スイカのデコレーションケーキ」

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Photo/ 露木聡子(レシピ)、山下みどり(人物)

TEXT/ 芳麗

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