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アイスクリームより、簡単、おいしい、うるツヤになれる!
第1回「とろろ芋ラムレーズンアイス」

美味しく健やかな料理を極めて、自らの生死をわけるほどの食アレルギーを克服。現在・45歳にして、自分史上最高に愛に満ちて幸せな日々を送る、Vege料理家・秋場奈奈さんのレシピ連載がスタート!

すぐ美味しいはもちろん、すごく楽しいも、健やかで綺麗も、全部叶えたい! そんな欲張りな「MISFIT LIFE」読者に向けて、秋場奈奈さんが、旬の野菜を使った、簡単でユニークなレシピを紹介してくれます。

第1回Vege Recipe

アイスクリームより、簡単、おいしい、うるツヤになれる!
乳製品と砂糖を一切使わない
「とろろ芋ラムレーズンアイス」

秋場奈奈さん

こんにちは、秋場奈奈です。冷たいものがおいしい季節になりましたね。

日頃、甘いものも冷たいものも、たくさん摂るわけではありませんが、この季節にはやはり恋しくなる。

とりわけ、アイスクリーム!

私のお料理教室に来てくださる方々も、家族や友人も、みんなアイスクリームが大好きです。

白くてクリーミーなものは、なんとも言えない幸福感を誘いますから。

でも、残念ながら、私は乳製品アレルギー。

多くの人にとっても、乳製品はたくさん摂りすぎない方が良いものです。

そこで、乳製品を使わずに、あの真っ白でクリーミーな幸せを再現できないかと考えて生まれたのがこのレシピ。

アイスクリームのように、白くてとろとろとしたものといえば......?

そうだ、長芋、山芋、大和芋など、粘り気のある芋類!

ネバトロ系のお芋を主役に、大人気のトルコアイスのように、ねば〜っとのびるアイスクリームをイメージして作りました。

甘さはデーツ、コクはカシューナッツ、そして風味はラムレーズンです。

ほとんど、ミキサーで混ぜるだけなのに、ちゃんとアイスみたいになるから、不思議。

うちでこれを食べた人は、「アイスよりも美味しい」という人が9割です。

ネバトロ系の芋類は、栄養価がすこぶる高いのもポイント。

中でも、女性にとって嬉しいのは、お肌はもちろん、目(ドライアイ)や口腔内(ドライマウス)、膣など、女性の大切なところの潤いをアップさせてくれる効果があること。

しかも、お砂糖も乳製品も一切使っていません。

罪悪感ゼロ、幸福感120%のスイーツなんです。

いいところをあげたらキリがありませんが、とにかく作って簡単、食べて幸せなレシピです。まずは、チャレンジしてみて!

レシピをご紹介しますね。

材料

  • 大和芋 100g(* とろろ芋、山芋でも代用可能)
  • カシューナッツ 80g(* 生カシューナッツだと、よりベスト)
  • デーツ 90g
  • ラムレーズン 適量
  • バニラエクストラクト 少量
  • 水 適量

作り方

  1. 1.カシューナッツは8時間浸水して、よくすすいて水を切っておく。(消化阻害酵素除去)
  2. 2.大和芋は皮をむき、ザク切りに。
  3. 3.デーツは輪切りに4等分にカット。
  4. 4.ラムレーズン以外をミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。
  5. 5.密閉容器に入れてラムレーズンを加えて混ぜて冷凍し、1時間おきに3回ほど取りだしてフォークやスプーンでかき混ぜる。アイスクリームメーカーがある場合は、仕様通りにアイスをつくる。
  • 好みの甘みになるようにデーツの量を調整してみてくださいね。お好みで甘さは、メープルシロップに変更しても美味しいですよ!
  • 大和芋を使うとむっちりした味の濃いアイスに、水分の多い長芋は粘り気はあるものの、シャーベットのような味わいも。お好みでどうぞ!

奈奈's キッチン・ミニコラム。

「まるでマジック! 口内調味チョコレート!」

もうすぐ夏! ということで、本日は、料理時間0分のローフードおやつを紹介します。

みなさん、チョコレートは好きですか? 好きだけど、食べるたびに罪悪感を持ってしまう人が多いのではないでしょうか? そこで、オススメしたいのがこちら!

カカオニブとカシューナッツとデーツを一緒に食べる、"口内調味チョコート"。

デーツを一口食べたら、生のカカオニブとカシューナッツも続けて口に入れて、一緒にもぐもぐします。

すると、不思議、口の中にチョコレートが出現!

なんともフレッシュで質のいいチョコレートを食べてるような味になります。

これは、口内調味と言います。

いくつかの食材を一緒に口の中に入れて咀嚼することで味を混ぜ合わせたり、互いの持ち味を引き出しあったりすること。(日本では、ご飯とおかずを一緒に口に入れる"三角食べ"が有名ですよね)。

口内調味は、特別なことをせずとも、シンプルに素材の持ち味を引き立てあうことができる、私の大好きな料理法です。

PROFILE 秋場奈奈

Vege料理研究家・健康食研究家

幼少期からアレルギーでアトピーやハウスダスト、植物、動物、花粉などに悩まされ、アナフィラキシーショックで生死をさまよったことから、体質改善のため、健康と食を学び研究して、アレルギーを克服。野菜や発酵酵素食を中心とした料理家として活動している。料理教室、ワークショップ、レストランアドバイザーとしても活動中。著書に、「Vege料理家・秋場奈奈の美味しごと、仕込みごと」(ワニブックス)

秋場奈奈さんがつけているSHINE2とは?

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アイスクリームより、簡単、おいしい、うるツヤになれる! 第1回「とろろ芋ラムレーズンアイス」

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Photo/ 露木聡子、山下みどり

TEXT/ 芳麗

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